-1.6 C
Tauragė
2025 / 02 / 12

Druska konditerijoje – ar iš tiesų suderinama?

Ar jau skaitėte?

Karamelė ir druska.

Druska – vienas dažniausiai naudojamų ingredientų gardinant maistą. Ar žinojote, kad žmonių mityboje ji naudojama mažiausiai 10 tūkstančių metų? Druskos vartojimo istorija yra išties spalvinga, nes būtent dėl šio kasdienio produkto atsirado pirmieji prekybos keliai, druska buvo tapusi pirmaisiais pinigais ir, netgi – kai kurių tautų karų priežastimi. Vis dėlto, šiandien druska yra neatsiejama nuo žmonių kasdienės mitybos, tačiau, pasak vieno Lietuvoje veikiančio prekybos tinklo kepyklų vadovės Nijolios Juchnevič, jos panaudojimas gali būti kur kas įvairesnis – druską galima gardinti net saldumynus.

- Reklama -

Paryškina saldų skonį

Mitybos specialistų teigimu, saugi suvartotos druskos norma suaugusiam žmogui – iki 5 gramų per dieną, tačiau statistinis lietuvis jos suvartoja daugiau. N. Juchnevič tai nestebina – juk druska yra pagardas, be kurio savo gyvenimo neįsivaizduoja dauguma žmonių.

„Be druskos didžioji dalis patiekalų tiesiog praprastų skonį. Žmonės įpratę ją naudoti kasdienių užkandžių, sriubų, troškinių, mėsos patiekalų gamyboje, tačiau kartais pamiršta, jog druska puikiai tinka ir konditerijoje. Joje ji yra naudojama kur kas dažniau nei gali atrodyti iš pirmo žvilgsnio, kadangi druska padeda gaminį šiek tiek subalansuoti. Įvairiuose kepiniuose druska naudojama beveik visada, kadangi padeda atskleisti jų skonines savybes. Pavyzdžiui, druska yra puiki kompanionė kartu su juoduoju šokoladu, o sūdyta karamelė puikiai tinka su pasiflorais“, – atskleidžia N. Juchnevič.

Konditerės teigimu, druska taip pat labai svarbi kepiniuose, jei norima pabrėžti tešlos skonį.

„Druskos reikia dėti ir į saldžius kepinius, tada skonis būna visapusiškesnis. Saldumo ir sūrumo kombinacija – itin svarbus dalykas gaminant kepinius. Su jais visuomet geriausia rasti aukso vidurį, nes, pavyzdžiui, jei įbersite per daug druskos, tuomet tešla gali būti per sūri, o jei jos per mažai – nebus skonio. Konditerija, apskritai yra labai dėkinga maisto pramonė, nes joje gerai išdirbus receptą ir sujungus jį su kitais gaminiais, galima naudoti daugybę konditerijai nebūdingų produktų, tokių kaip čili pipiras, pastarnokas, saldi bulvė ir kt.“, – pasakoja N. Juchnevič.

- Reklama -

Lietuviai tampa gurmanų tauta

Šiemet, tęsiant „100 tortų Lietuvai“ renginio tradiciją, prekybos tinklas dalyvauja pirmajame Lietuvoje tortų turnyre Druskininkuose, kuriame savo profesionalumu ir kūrybiškumu dalinsis konditeriai profesionalai ir mėgėjai. Prekybos tinklo komunikacijos vadovė Berta Čaikauskaitė atskleidžia, kad jų sumanytame torte druska užims labai svarbią vietą.

„Mūsų gaminamo torto skonis bus itin subtiliai suderintas su druska, kadangi ji – pagrindinė šio turnyro tema. Nors daugeliui lietuvių druska asocijuojasi su klasikinių ir įprastų patiekalų gardinimu, tačiau pastebime, kad jauni žmonės įvairias naujoves ir skonių eksperimentus priima noriau. Lietuvių mitybos įpročiai keičiasi nuolat, tačiau dar greičiau jų skonis keičiasi šiandien – globalėjant pasauliui, kuomet net ir kulinarinės tendencijos taip greitai sklinda po pasaulį“, – sako B. Čaikauskaitė.

Atstovė priduria, jog tautiečių norą eksperimentuoti bei besikeičiantį jų skonį liudija ir naujų produktų paklausa. „Lietuviai vis labiau domisi sveikesniu maistu ir mityba, o desertus ir kitus konditerijos gaminius jau vertina ne tik pagal skonio, bet ir maistingumo, palankumo sveikatai kriterijus. Pavyzdžiui, rinkdamiesi tortą ar pyragą pirkėjai mūsų darbuotojų vis rečiau klausia apie tai, kuris kepinys yra skanesnis, bet dažniau domisi, kuris skanėstas mažiau riebus ir yra sveikesnis“, – sako B. Čaikauskaitė.

Berta Čaikauskaitė
Komunikacijos vadovė

 

Šeimininkės.info – https://www.facebook.com/medosreceptai/

TOP naujienos

Mokiniai per mėnesį surinko 14 tonų plastiko atliekų

Gegužės mėnesį vyks antrasis „Žaliosios olimpiados“ etapas, kurio metu 6-iuose renginiuose skirtinguose Lietuvos miestuose dėl kelialapio į finalą kovos 72 mokyklų komandos. Pirmajame, resursų taupymui...

Taromatais planuoja surinkti apie 80 proc. visų vienkartinių pakuočių

Prekybos tinklas „Maxima“ šiandien pristatė pirmąjį šalyje jau veikiantį taromatą, priimantį stiklinę, metalinę bei plastikinę tarą ir pirkėjams grąžinantį po 10 euro centų užstatą...

Prostatos vėžys – ne nuosprendis vyriškumui

Sveikas seksualinis gyvenimas yra svarbi kiekvieno žmogaus gyvenimo dalis. Deja, kartais liga ar kitas negalavimas pakoreguoja šią intymią sferą. Vyrams, kuriems diagnozuotas prostatos vėžys,...

Tryškiuose nepageidaujami asmenys sumušė pirtyje buvusius žmones

Sausio 1 d. apie 7.30 val. A. M. pranešė, kad į pirtį Tryškiuose, Telšių r., atvyko nepageidaujami asmenys ir sumušė joje buvusius žmones. Užpuolikai...

Įspėtas rajono šilumos tiekėjas, biržoje nepirkusios reikiamo kiekio biokuro

Komisija posėdyje priėmė sprendimą skirti įspėjimus šilumos tiekėjui UAB „Litesko“ ir nepriklausomam šilumos gamintojui AB „Simega“, nes 2014 m. biržoje nepirko arba įsigijo nepakankamą biokuro kiekį, t. y. mažiau nei 10 proc. Komisija nustatė, kad...

Telšių rajono nevyriausybinių organizacijų dėmesiui

Gruodžio 12 d. (pirmadienį) 15 val. 30 min. Telšių rajono savivaldybės administracijos salėje (Žemaitės g. 14, Telšiai) organizuojamas visuotinis nevyriausybinių organizacijų susirinkimas, kurio metus bus renkami ir deleguojami 8 atstovai į Telšių rajono...

PORTALO SKAITOMIAUSI

JUMS PARINKTOS NAUJIENOS